Исследователи из Университета Николая Коперника в Польше обнаружили, что фиолетовые овощи и фрукты защищают организм человека от ускоренного старения. Подробнее об этом пишет журнал Nutrients.
Ученые рассказали, что польза фиолетовых фруктов и овощей связана с антоцианами – пигментами, которые отвечают за цвет. Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами. Так, они положительно влияют на состояние здоровья сердца и сосудов, а также снижают уровень воспаления в организме. Больше всего антоцианов содержится в краснокочанной капусте, чернике, черной смородине и пурпурном батате.
Недостатком антоцианов является то, что лишь малая часть этих соединений усваивается организмом человека. Именно поэтому эксперты намерены найти способ сделать их более доступными.
