Преподаватель микробиологии Ноттингемского университета в Великобритании Лиэнн Тимпсон сообщила, что наиболее полезными для здоровья человека являются водоросли семейства Fucaceae. Подробнее об этом пишет The Conversation.
В Азии морские водоросли являются популярным продуктом питания. При этом они отличаются антиоксидантными свойствами, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Также водоросли богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, витаминами A, C и E, медью, цинком и йодом.
По словам биолога, бурые водоросли являются наиболее питательными. Однако ценность водорослей зависит от места и сезона сбора. В неблагоприятной среде обитания даже полезные водоросли могут накопить токсичные для человека вещества.
