В рамках недавней исследовательской работы ученые из Финляндии проводили лабораторные эксперименты с грибами. В результате им удалось выделить из одного вида уникальный белок овальбумин. Авторы рассказали, что он может служить полноценным заменителем натурального яичного белка.
Ученые отметили важность данного исследования. Производство куриных яиц существенно отстает от нарастающего спроса. Также специалисты рассказали, что процесс выращивания грибов является более экологически чистым, чем содержание крупных птицеферм.
Таким образом, стало известно, что белок овальбумин можно выделять из грибов вида Trichoderma reesei.
