Научные сотрудники Кубанского государственного аграрного университета имени И. Т. Трубилина нашли новое применение отходам переработки яблок. Так, с их помощью они предлагают производить полезные продукты питания.
Специалисты рассказали, что новая технология переработки фруктов является безотходной. Она позволит выпускать полезные снеки и пищевые добавки на основе яблочной клетчатки. При этом продукты эксперты намерены создавать в порошковой форме, но с пробиотическими и полифункциональными свойствами.
Технология включает в себя ферментацию и сушку яблочного жмыха с применением молочнокислых и бифидобактерий. Этот подход делает продукты питания более ценными для организма человека.
