Команда исследователей из Корнеллского университета нашла способ нарезки лука без слез. Оказывается, для этого необходимо использовать острый нож.
Ученые давно знают, как и почему при нарезании лука у людей льются слезы из глаз. Однако они никогда не изучали влияние техники нарезки лука на количество выделяемого раздражителя. Недавно специалисты провели эксперимент, в ходе которого создали установку с разными ножами. Они методично нарезали лук разными ножами и с разной скоростью.
В итоге эксперты определили, что острые ножи работают лучше, чем тупые. Дело в том, что тупые ножи деформируют лук. Слои луковицы изгибаются внутрь под давлением, а затем отскакивают назад, выталкиваю сок наружу. Кроме того, ученые выяснили, что лук необходимо резать медленно и аккуратно.
