Научные специалисты из Санкт-Петербургского филиала ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности прокомментировали распространенное мнение о вреде дрожжевого хлеба. Некоторые люди считают, что такой хлеб провоцирует развитие рака.
Эксперты рассказали, что используемые в хлебопекарстве дрожжи не выживают при высоких температурах. Их жизнедеятельность в хлебе прекращается при температуре выше 60 °С. Кроме того, ученые неоднократно изучали свежевыпеченный хлеб. Живые клетки дрожжей найти в нем не удавалось.
Хлебопекарные дрожжи содержат белок, витамины, в том числе группы В, а также другие полезные биологически активные вещества. В связи с этим мнения о вреде дрожжевого хлеба являются неверными.
