Команда микробиологов из Чикагского университета определила пищевую добавку, которая негативно влияет на микробиом кишечника. Об этом пишет журнал ASC Chemical Biology.
Речь идет о консерванте под названием низин. Он представляет собой лантипептид – вещество, которое микробы выделяют для борьбы друг с другом. Низин используют при производстве пива, колбасы, соусов и другого продовольствия. В ходе исследования ученые изучили базу данных геномов кишечных бактерий человека и выявили гены, ответственные за производство похожих на низин веществ.
В рамках эксперимента специалисты выяснили, как низин влияет на кишечные бактерии. Оказывается, что он способен повредить их, нарушив полезную микрофлору в организме.
