Группа экспертов выясняла, как рацион питания влияет на организм человека и его склонность к старению. Специалисты изучили процессы старения на примере вегетарианцев и мясоедов.
Науке давно известно, что степень старения определяется работой митохондрий и толщиной сосудистых стенок. Эксперты определили, что толщина стенок сосудов не связана с рационом питания. У мясоедов, которое употребляют мясо в умеренном количестве, стенки сосудов вовсе не расширяются, а у вегетарианцев данный фактор и вовсе не изменяется из-за того, что они не употребляют холестерин. А вот работа митохондрий напрямую зависит от питания. Так, например, мясо является источником L-карнитина, а вот вегетарианцы не получают его в достаточном количестве из пищи.
Кроме того, исследователи отметили, что вегетарианцы нередко испытывают дефицит необходимых аминокислот. Это приводит к проблемам со зрением и состоянием кожи.
