Ученым удалось создать напиток, неотличимый от настоящего кофе по вкусу, хотя кофейные зерна при его изготовлении не использовались. При тестировании нового «атомарного» или «молекулярного» кофе около 70% участников предпочли его натуральному.
Исследователи, которые создали, если не замену, то альтернативу натуральному кофе, утверждают, что при изготовлении их ароматного напитка не использовалось ни единого кофейного зернышка. Несмотря на это, аромат и вкус натурального кофе ученым удалось полностью воссоздать. Более того, на территории одного из университетов был проведен опрос среди студентов, и около 70% участников заявили, что им больше понравился «молекулярный» аналог.
Авторы разработки, которые уже организовали стартап для продвижения своего напитка, рассказали, что им удалось воссоздать более 40 ароматических и вкусовых соединений, содержащихся в натуральных зернах кофе, однако все еще продолжаются работы со структурой их продукта.
