Команда исследователей из Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур имени В. С. Пустовойта представили отечественный подсолнечник с повышенным содержанием стеариновой кислоты. Их него будут производить полезное растительное масло.
Специалисты рассказали, что в новом подсолнечнике содержание стеариновой кислоты достигает 13 %. При температуре +5 °С масло из него затвердевает в течение 24 часов. Кроме того, в этом масле присутствует 75 % олеиновой кислоты. За счет этого оно отличается большим сроком хранения.
Подсолнечное масло можно будет использовать для изготовления кондитерских изделий. Им можно заменить пальмовое масло, которое является менее полезным.
