Российские исследователи предлагают создавать алкогольные напитки с использованием топинамбура. Новую технологию для получения из топинамбура спирта эксперты уже разработали.
Специалисты изучили три сорта топинамбура, которые обладают высоким содержанием редуцирующих углеводов. Они также отличаются продолжительным сроком хранения, высокой урожайностью и правильной формой клубней. Не менее важно то, что топинамбур содержит инулин – полисахарид, который можно использовать для получения спирта или дистиллята.
Вкус и аромат полученной продукции имеет свои особенности. Эксперты отметили, что они сосредоточились на напитках, аромат которых имеет пряные, ореховые оттенки. А новая технология уже готова к внедрению, так как ученые разработали и аппаратную схему, и оборудование, и режимы.
