Группа ученых из Южно-Уральского государственного университета представила квас, который положительно влияет на состояние кожи, а также защищает организм от онкологии. Для этого напиток обогатили бета-каротином.
Специалисты рассказали, что в безалкогольный квас они добавили экстракт хвои, в котором присутствуют каротиноиды. Бета-каротин входит в состав моркови, тыквы, шиповника и многих других растений. Он богат витамином А, а также отличается антиоксидантным и иммуностимулирующим действием. Таким образом, новый квас может защитить клетки от онкологических радикалов, а также предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Эксперты отметили, что в основе разработанной ими технологии обогащения кваса бета-каротином лежит метод спиртовой мацерации.
