Исследователи из Университета Вермонта в США убедились, что низкоуглеводная диета не связана с возникновением дефицита клетчатки, витаминов и минералов. Подробнее об этом пишет журнал Frontiers in Nutrition.
Ученые оценили энергетическую и питательную ценность трех низкоуглеводных схем питания: двух кетогенных диет и более щадящей диеты. Они определили, что на самом деле эти схемы полностью покрывают потребность человека в витаминах A, C, D, E и K. Кроме того, эти диеты богаты тиамином, рибофлавином, ниацином, фолиевой кислотой и витаминами B6 и B12.
Специалисты отметили, что некоторым людям такие диеты все же могут не подойти. Например, молодым женщинам может не хватать железа, а пожилым людям – кальция.
