Специалисты из Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики РАН пришли к выводу, что самой полезной лососевой рыбой является арктический голец. В нем содержится больше всего незаменимых полиненасыщенных жирных кислот.
В ходе исследования ученые проанализировали содержание жирных кислот в лососевых рыбах. Для анализа они отобрали мясо омуля, муксуна и арктического гольца. Самые высокие концентрации общих и полиненасыщенных жирных кислот были обнаружены у арктического гольца и взрослых особей арктического омуля.
Обитающие в водоемах Гыданского полуострова сиговые рыбы отличаются высоким содержанием докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот, чем рыбы из субарктических и умеренных местообитаний.
