Ученые из Неаполитанского университета провели исследовательскую работу, в процессе которой им удалось получить бездрожжевое тесто для итальянской пиццы. Результаты работы на эту тему опубликованы в журнале Physics of Fluids.
Многие люди страдают от аллергии на дрожжи. В связи с этим они не могут насладиться легендарной итальянской кухней, которая включает пиццу на дрожжевом тесте. Эксперты попытались решить эту проблему.
В результате они замешали воду, муку и соль, а после этого поместили тесто в автоклав, который поддерживает давление и высокую температуру. Таким образом, они получили бездрожжевое тесто, которое поднимается и приобретает необходимую структуру.
