Компания-стартап по производству альтернативной продукции из Германии получила свежее рыбное филе из биореактора. На рынке альтернативной продукции искусственная рыба компании Bluu Bioscience пока слабо представлена.
Учредители компании рассказали, что они производят искусственные образцы карпа, лосося и форели. Для производства специалисты используют стволовые клетки живых рыб, которые размножают в чашке Петри. При этом выращивают они жировую, мышечную и клетки соединительной ткани. Bluu Bioscience активно работает над оптимизацией процессов для массового производства.
Эксперты отметили, что у искусственного рыбного филе есть настоящий рыбный вкус, однако в плане технологий Bluu Bioscience нужно еще развиваться.
