Команда ученых из Университета штата Монтана убедились, что климатические изменения влияют на вкус кофе, хотя обычно вкус этого напитка зависит только от географии его произрастания.
Исследователи определили, что на вкус кофе влияют многие факторы: расположение фермы, уровень освещения, температура и концентрация углекислого газа. Так, если ферма располагается на большой высоте, кофе получается более ароматным. А избыточное воздействие света делает кофе менее качественным. Кроме того, на качество кофе негативно влияют проблемы со снабжением водой.
Таким образом, глобальное потепление уже вредит процессу выращивания кофе. В будущем ситуация может усугубиться, поэтому эксперты предлагают адаптировать этот процесс к изменяющимся условиям окружающей среды.
