Эксперты из Китая провели масштабное исследование, которое позволило им определить, яйцо какой домашней птицы содержит самый полезный белок.
Инициаторами проведения исследования выступили сотрудники Китайского сельскохозяйственного университета. На протяжении длительного периода времени они занимались изучением особенностей свойств яиц уток, гусей, голубей, переполов и индеек. Известно, что яйца домашней птицы являются одним из наиболее важных источников питательных веществ для человека. Яичный белок состоит из воды, белков, минералов и углеводов. Однако при этом состав белка и его особенности у разных птиц отличаются. Специалисты из Китая в ходе проведенного исследования подтвердили данное предположение.
В итоге полученные данные позволили ученым определить, что яйца каждой птицы имеют свою твердость, прозрачность, влагоудерживающую способность, а также количество аминокислот.
