Чтобы не выбрасывать хлеб из-за истекшего срока годности, ученые предлагают вернуть ему свежесть с помощью микробов.
Решить проблему выброшенных в мусор продуктов специалисты предлагают путем ферментации. По словам экспертов, черствый хлеб можно использовать в качестве сырья для выращивания бактериальных заквасок, которые найдут свое применение в пищевой промышленности.
Как отмечают ученые, технологии биологической переработки новой концепции могут значительно сэкономить средства, если они будут задействованы массово. Также новые технологии могут способствовать решению ряда проблем с экологией.
