Фруктоза может оказывать более значительное влияние на развитие ожирения и обмена веществ, чем считалось ранее. К такому выводу пришла международная группа ученых, опубликовавшая свои результаты в журнале Nature Metabolism.
Исследователи проанализировали данные о популярных подсластителях, таких как столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Оба продукта содержат глюкозу и фруктозу, однако именно фруктоза воздействует на организм по-особенному. По словам профессора Ричарда Джонсона из Университета Колорадо, фруктоза не просто источник калорий, а метаболический сигнал, который способствует образованию и накоплению жира иначе, чем глюкоза.
Фруктоза перерабатывается в организме через метаболические пути, которые минуют некоторые механизмы контроля, что может усиливать накопление жира и снижать уровень клеточной энергии. Это, в свою очередь, может повышать риск метаболического синдрома, который включает ожирение, инсулинорезистентность и сердечно-сосудистые заболевания. Ученые также отметили, что организм может самостоятельно вырабатывать фруктозу из глюкозы, что усложняет понимание ее влияния на здоровье.