Ресторан Sage является совместным проектом Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова. Заведение расположено по адресу: Москва, 1-я Тверская-Ямская улица, д. 21. Кухню проекта возглавляет шеф-повар Дмитрий Голенин, за выпечку отвечает шеф-пекарь Александр Гацин.
При ресторане работает пекарня, ассортимент которой включает различные виды хлебобулочных изделий. Среди предлагаемых позиций представлен, например, картофельный хлеб с пармезаном. Любую позицию свежеиспеченного хлеба из пекарни можно заказать навынос.
Меню ресторана сформировано из нескольких разделов, включающих холодные и горячие закуски, основные блюда и десерты.
- В перечне закусок представлены такие позиции, как паштет из индейки с винным желе и гребешок с грушей и соусом юдзу.
- Раздел основных блюд и горячих позиций включает в себя разнообразные сочетания морепродуктов, птицы и овощей. В числе прочего, в меню присутствуют марокканский осьминог с томатами, утиная грудка с белыми грибами, а также томленая капуста с черным трюфелем.
- Карта десертов содержит ряд авторских кондитерских изделий, среди которых — кофейный крем с трюфельной карамелью и медовик на гречишном меду с йогуртовым мороженым.
Барное меню под руководством Михаила Розова состоит из алкогольных и безалкогольных позиций.
- Линейка алкогольных коктейлей включает напитки на основе различных дистиллятов, например, «Груша & Ананас» на водке с миртом и текиле.
- Категория безалкогольных коктейлей представлена вариантами с использованием ручной карбонизации, такими как «Мандарин & Пихта».
- В чайной карте, наряду с классическими сортами, присутствуют авторские бленды, к примеру черный чай с добавлением мирта и шалфея.
Винная карта, сформированная шеф-сомелье Анастасией Антроповой, включает обширный перечень наименований из различных регионов. В списке представлены в том числе шампанские вина, например, Bérêche & Fils Brut Réserve.
Заведение открыто для посещения ежедневно с 09:00 до 00:00. В утренние часы (до 13:00 по будням и до 14:00 по выходным) действует отдельное меню завтраков.