Исследователи из Южной Кореи разработали новый способ утилизации отходов производства квашеной капусты кимчи. Подробнее об этом пишет Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Во всем мире каждый год выращивают 72 миллиона тонн различных сортов капусты. В результате 30 % от этого объема выбрасывают. Ученые предложили использовать эти отходы для производства биоразлагаемого пластика. Для этого необходимо применять биорефакторинг – технологию изменения конструкции микроорганизмов для придания им новых функций.
Специалисты также отметили, что эту технологию можно применять к разным типам сельскохозяйственных и пищевых отходов. В результате их утилизация станет менее дорогостоящей.
