Научные сотрудники Мордовского государственного университета имени Н.П. Огарева представили новую технологию производства маслосемян льна. Ученые надеются, что их разработка позволит удовлетворить потребности пациентов с непереносимостью глютена.
Специалисты обратили внимание на то, что в России промышленное производство безглютеновых продуктов недостаточно развито. Причина кроется в нехватке отечественных специальных ингредиентов. Однако недавно ученые решили эту проблему. Они создали уникальный рецепт муки из смесей безглютеновых псевдозлаков с добавлением льняного компонента в качестве загустителя.
Исследователи уже планируют испытать новую технологию производства масличного льна на полях партнеров университета.
