Команда ученых из Гентского университета в Бельгии изучила римские сосуды для вина, чтобы понять, каким был этот напиток в далеком прошлом. Используя собранные данные, эксперты воссоздали вкус древнеримского вина.
Долии выглядели как большие бочки, но их дно было заостренным. В этих сосудах вино ферментировалось и выдерживалось. Римляне выбрали эти долии, так как они влияли на свойства напитка. Узкое основание сосуда предотвращало контакт твердых частиц винограда с вином во время выдержки. Кроме того, доли закапывали в землю для того, чтобы контролировать температуру и кислотность вина.
Так, определенные условия хранения придавали вину пряный вкус и ароматы поджаренного хлеба и грецких орехов.
