Американские специалисты провели исследование, в ходе которого определили, почему после употребления красного вина возникает головная боль. Подробнее об этом пишет The Guardian.
Ученые считают, что основная причина головной боли – флавоноиды, ответственные за придание вину красного цвета. Кроме того, эти вещества придают напитку особый вкус. При этом концентрация флавоноидов варьируется в зависимости от сорта вина.
Оказывается, флавоноид кварцетин может блокировать действие фермента, превращающего ацетальдегид в ацетат. В результате образуется токсичный ацетальдегид, из-за которого после употребления вина люди сталкиваются с головной болью, тошнотой и потливостью. Таким образом, избежать этих неприятных ощущений не удастся, ведь красное вино всегда содержит кварцетин.
