В ходе исследования российские ученые изучили ценность виноградных выжимок. Об этом пишет журнал Chemical Papers.
Специалисты проанализировали отходы винодельческого производства, состоящие из кожуры, косточек, листьев и гребней красных сортов винограда изабелла. Выяснилось, что химический состав виноградных выжимок во многом аналогичен составу винограда. Так, он характеризуется высоким содержанием фенольных соединений.
Эксперты из Уральского федерального университета также разработали простой и доступный потенциометрический метод для контроля ценности виноградных выжимок. Ожидается, что это позволит потребителям контролировать ценность потребляемой ими растительной продукции.
