Ученые из НИУ «БелГУ» разработали и запатентовали новый способ получения полезного майонеза. Особенность этого способа в том, что он не предполагает использования яичных продуктов.
Новый майонез получают в результате смешивания аквафабы, соли, сахара, растительного масла и горчицы. Кроме того, в состав добавляют наноструктурированный тиамин. По словам специалистов, именно тиамин отвечает за полноценный углеводный и жировой обмен в организме человека.
Калорийность этого майонеза ниже, чем у обычного. Также его состав является более простым, так как для его приготовления не нужно большое количество ароматизаторов, консервантов и антиокислителей. Исследователи заявили, что срок хранения продукта будет продолжительным.
