Специалисты из СКФУ разработали новую методику создания протеиновых коктейлей с высоким содержанием легкоусвояемого белка. Она предполагает использование молочной сыворотки.
Молочная сыворотка – это побочный продукт при производстве творога или сыра из коровьего молока. Эта жидкость с высоким содержанием микроэлементов и белка. Кроме того, сывороточные протеины содержат лизин, триптофан, метионин и треонин. Организм эти аминокислоты не синтезирует.
Эксперты считают, что молочную сыворотку нужно использовать для изготовления спортивного питания не только из-за состава, и из-за низкой стоимости и доступности сырья. Эксперименты уже позволили определить, каким именно способом необходимо готовить напитки из молочной сыворотки.
