Многие люди регулярно употребляют молочные продукты. При этом молоко превращают в другие продукты благодаря микроорганизмам, из-за которых эти продукты быстро портятся.
Специалисты постоянно совершенствуют способы переработки и хранения молока и молочных продуктов. Нередко для этого используют стерилизацию или пастеризацию, но эти методы негативно сказываются на вкусе и других ценных качествах продуктов. Российские ученые недавно обратили внимание на ультразвук. Они пришли к выводу, что его можно использовать при производстве сыра.
В рамках эксперимента эксперты обрабатывали ультразвуком образцы молока коров и коз. Затем в них добавили сыворотку и изготовили мягкий соленый сыр. Выяснилось, что за счет ультразвука вкусовые качества сыра улучшились.
