Международная команда ученых выяснила, как в газированных напитках поднимаются пузырьки. Оказывается, этот процесс связан с концентрацией поверхностно-активных веществ и размером пузырьков.
Многие люди предпочитают шампанское из-за пузырьков. Именно они раскрывают его вкус и аромат. Так, пузырьки газа шампанского быстро поднимаются наверх в один ряд, образуя непрерывную прямую линию. В других напитках пузырьки газа отклоняются от прямой траектории в сторону. Французские и американские специалисты попытались выяснить, почему так происходит.
Исследователи провели серию экспериментов с газированными напитками и выяснили, что пузырьки газа становятся стабильными благодаря поверхностно-активным веществам.
