Исследователи из Университета Рединга в Великобритании обнаружили, что замороженные фрукты и овощи могут быть такими же полезными, как и свежие. Об этом пишет The Conversation.
Принято считать, что в замороженных овощах и фруктах содержится меньше питательных веществ, чем в свежих. Однако выяснилось, что это не так. Оказывается, при заморозке в продуктах застывают все жидкости. В итоге это замедляет химические реакции и предотвращает потерю витамина С, полифенолов и некоторых антиоксидантов.
Так, замороженная черника содержит столько же или даже больше полезных элементов, чем свежая, как и горох, и брокколи. При этом внешний вид и вкусовые качества фруктов и овощей могут ухудшиться, так как строение их клеток нарушается.
