Научные сотрудники из Университета Кельна и Института Макса Планка пришли к выводу, что при ограничении калорий в организме замедляется метаболизм. Вместе с тем на клеточном уровне замедляются и процессы старения.
Оказывается, при ограниченном рационе клетки медленнее читают собственные гены. Так, любая клеточная информация прочитывается с помощью специальных ферментов. Затем происходит копирование этой информации, а клеточные механизмы осуществляют синтез основного строительного материала белка. При этом скорость работы ферментов может быть разной.
В ходе исследования ученые определили, что на эту скорость влияет количество белков гистонов, которые упаковывают информацию в ядра ДНК. Чем больше этих белков, тем меньше скорость работы ферментов.
