Группа ученых из Университета Лидса рассказала, что шоколад является настолько вкусным за счет твердых частиц какао. Они появляются при соприкосновении десерта с языком.
Когда шоколад касается слюны, выделяется жировая пленка. Он тает независимо от того, сколько в нем жира. Более того, это никак не влияет на его вкус. При этом слой жира должен располагаться с внешней стороны шоколада. Именно это придает ему настолько приятный вкус. Эксперты предполагают, что скоро появится шоколад с таким же вкусом, но без большого количества жира.
Нередко шоколад вносят в список запрещенных продуктов для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Но калорийность шоколада является не такой уж высокой по сравнению с другими продуктами.
