Биохимики из Института пищевых исследований в Мадриде разработали низкокалорийный заменитель сахара растительного происхождения. Он стимулирует активность полезных бактерий кишечного микробиома.
В ходе исследовательской работы ученые пытались найти сладкие и низкокалорийные соединения, полезные для здоровья. Так, они взяли галактоолигосахариды, которые содержатся в молоке, цикории и бананах. Они обладают пребиотической активностью, но не являются настолько сладкими, чтобы заменить сахар.
К сахаридам ученые добавили могрозиды, которые содержатся в плодах лианы ло хан го. Они в 300 раз слаще сахара. Полученный заменитель сахара оказался таким же сладким, но более полезным. Он увеличивает количество полезных кишечных бактерий.
