Специалисты провели исследование, в ходе которого выяснили, какие популярные напитки препятствуют усвоению железа. Дефицит этого минерала приводит к анемии и другим осложнениям.
Железо участвует во многих биологических процессах организма. Однако наиболее важно то, что этот минерал обеспечивает перенос кислорода кровью. Работа ученых показала, что употребление чая и кофе в неподходящее время может препятствовать усвоению железа. Так, выпитый после гамбургера кофе снижает всасывание железа на 39 %, а чашка чая – на 64 %.
Кроме того, усвоению железа могут мешать полифенолы, которые присутствуют в чае и кофе. В связи с этим эксперты рекомендуют употреблять чай и кофе за час или два до приема пищи.
