Научные сотрудники Вятского государственного университета нашли способ получить безвредный заменитель сахара. Ожидается, что этот заменитель поможет в борьбе с ожирением.
В ходе исследовательской работы эксперты нашли способ получать сладкий белок браззеин. Этот белок примерно в 2 тысячи раз слаще сахара. Сейчас специалисты сосредоточили свое внимание не на получении самого сладкого белка, а на разработке технологических решений, позволяющих снизить стоимость сладкого продукта.
Ученые уже создали генетические конструкции для биосинтеза мутантных форм браззеина. Поскольку сырье и белок являются отечественными, продукция будет полностью российской. В будущем продукт станет более полезной альтернативой углеводным сахарам во всем мире.
