Научные сотрудники Бельгийского института сельскохозяйственных рыбных и пищевых исследований в процессе недавней работы вывели новый сорт цикория. Авторы рассказали, что его главной особенностью является то, что он практически не содержит горьких веществ.
Ученые отключили с помощью технологии CRISPR определенные гены, участвующие в контроле выработки горьких веществ у растений. Таким образом, они вывели новый перспективный сорт цикория.
Исследование довольно важно, так как большинство потребителей предпочитают менее горький цикорий. Кроме того, менее горькие корни больше подходят для производства безглютеновой муки, в состав которой входит много клетчатки.
