Группа ученых, представляющих один из зарубежных исследовательских центров, инициировала проведение научной работы, в ходе которой постаралась разобраться с особенностями влияния свойств крахмала на здоровье человека. Все полученные итоги исследования были опубликованы на страницах профильных изданий.
Стоит отметить, что еще среди людей древности крахмал высоко ценился, поскольку уже тогда считался, что он имеет целительные свойства, а самое главное - заряжает бодростью и активизирует процессы головного мозга.
Дело в том, что в человеческой слюне имеется особый фермент, именуемый как амилаз, который, собственно, и несет ответственность за расщепление крахмалов. Именно этот фермент позволяет получать все необходимые полезные свойства, не причиняя тем самым никакого вреда здоровью человека.
