Научные сотрудники Технологического исследовательского центра Финляндии VTT представили экологически чистый кофе. В лабораторных условиях его выращивают из клеток кофейного дерева в биореакторе.
Ученые давно беспокоятся о том, что будет с выращиванием кофе из-за глобального потепления. Продуктивность существующих плантаций давно снижается, поэтому фермеры ищут способы спасти кофе. В ходе исследования эксперты предложили новую технологию производства кофе. При этом они использовали принципы клеточного земледелия, применяемые при изготовлении искусственного мяса.
Из клеток растений кофе ученые получили устойчивые клеточные линии. Затем их культивировали в питательной среде, а выращенную базу обжарили в биореакторе.
