Молекулярные биологи сообщили, что они научились определять состав подсолнечного масла по ДНК подсолнечника. Для этого специалисты изучили почти 2,5 миллиона мелких мутаций в геномах этого растения.
Химический состав плодов, семян и листьев зависит не только от свойств почвы, уровня осадков, но и от активности генов. Недавно ученые из Сколковского института науки и технологий впервые применили геномные технологии, которые помогли определять химический состав и другие свойства масла по структуре ДНК семян подсолнечника.
Эксперты выяснили, что на химический состав масла влияет около 30 тысяч мелких мутаций. Почти половина из них связана с долями двух основных компонентов масла – олеиновой и линолевой кислот.
