Группа российских экспертов изучила семена гороха посевного и обнаружила в них скопления амилоидов. Ученые исследовали находку.
Амилоид является скоплением молекул белков, которые прочно связаны бета-складчатыми листами. При этом данные молекулы способны к самоорганизации. Авторами недавно проведенного анализа выступили сотрудники Всероссийского НИИ сельскохозяйственной микробиологии и еще нескольких научных организаций. За содержанием белков в семенах гороха посевного специалисты следили с момента их образования и до прорастания. В итоге амилоиды удалось выявить жидкостной хроматографией, а также действием ионных детергентов.
Специалисты отметили, что большую часть амилоидов образует белок вицилин. А больше всего амилоидов удалось зафиксировать в семядолях, то есть в структурах, где обычно бобовые запасают питательные вещества для зародышей.
