В ФРГ группа исследователей выяснила, что лесные пожары могут негативно сказываться на вкусовых качествах вина.
По словам научных работников, молекулы дыма вступают в реакцию с виноградными ягодами. Результаты данной реакции – пепельный привкус вина, который рос недалеко от района лесных пожаров.
Специалисты подмечают, что, невзирая на то, что вино, сделанное из этого винограда, имеет ярко выраженный "окурочный" привкус, сам виноград такого вкуса не имеет. Неприятное послевкусие можно почувствовать только после того, как напиток будет полностью приготовлен – оно раскрывается под воздействием дрожжей.
