Команда специалистов из инжинирингового центра «ХимБиоМаш» при Алтайском политехе разработала новую технологию производства безглютенового хлеба. Она предполагает глубокую переработку кукурузы и риса.
Ученые обратили внимание на то, что на отечественном рынке присутствует небольшое количество безглютеновой продукции. При этом стоимость таких продуктов остается высокой. Так, они решили создать хлеб, который будет доступным и полезным. Эксперты провели эксперименты с различным соотношением кукурузы и риса, чтобы сохранить структуру, вкус и внешний вид хлеба.
В ближайшее время исследователи планируют запустить производство хлеба, чтобы расширить доступ людей к безглютеновой муке.
