Научные сотрудники Северо-Восточного федерального университета провели исследование, направленное на изучение состава иван-чая. В итоге они нашли в нем эффективный антиоксидант.
Иван-чай узколистный накапливает специфический антиоксидантный пигмент, который относится к группе меланинов. Эти органические полимерные сетки построены из фенольных соединений, а носителей они защищают от вредного воздействия солнечного света, радиации и отрицательного действия свободных радикалов и тяжелых металлов. Анализ показал якутским специалистам, что меланин иван-чая отличается высокой стабильностью в агрессивной среде желудочного сока.
Таким образом, польза иван-чая заключается именно в присутствии меланинов в ферментированных листьях.
