Группа специалистов из Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе нашла доказательства того, что хитин улучшает обмен веществ. Подробнее об этом пишет журнал Science.
Ученые провели эксперимент, в ходе которого кормили лабораторных мышей диетой с высоким содержанием жиров и хитина. Они хотели определить, как хитин влияет на ожирение. Выяснилось, что это вещество вызывает вздутие кишечника, которое активирует иммунный ответ, способствующий повышенной выработке хитина клетками желудка. Этот процесс происходит без участия микробов в кишечнике.
Кроме того, хитин изменяет бактериальный состав в нижних отделах желудочно-кишечного тракта. Предполагается, что бактерии тоже адаптируются к содержащей хитин пище.
