Научные специалисты изучили брокколи и пришли к выводу, что в нем содержатся многие соединения, способные защитить организм человека от развития опасных заболеваний.
Семейство крестоцветных отличается содержанием изотиоцианов. За счет этого брокколи и другие овощи оказывают благоприятное воздействие на ферменты печени. Так, они снимают воспалительные процессы, борются с окислительным стрессом и даже с образование клеток рака. Кроме того, в брокколи присутствует сульфорафан.
Немаловажно и то, что брокколи снижает уровень «плохого» холестерина в крови. Для достижения этого эффекта овощи стоит приготовить на пару. Именно этот способ приготовления позволяет сохранить все полезные вещества.
